نام : ژل کیک 10 کیلویی الیاس سانیا (فلوس)
برند : الیاس سانیا
ساخت کشور : ایران
وزن : 10 کیلوگرم
نوع جنس : ژل
محتوا: سطل 10 کیلوگرمی
جهت سفارش و اطلاع از قیمت محصولات با شماره 09125461048 تماس حاصل فرمایید و یا از طریق واتساپ پیغام بگذارید
لوازم قنادی و بستنی وانیل VANIL1.IR
ژل کیک سوپر نیو
این ژل کیک با غلظت مناسب و سهولت در هنگام مصرف و توزین در بیشتر قنادی های کشور مورد استفاده قرار میگیرد.
مزایا :
-هوادهی مناسب در خمیر
-ایجاد بافت یکنواخت و سفید
-افزایش حجم در محصول
-به تعویق انداختن بیاتی در محصول
موارد مصرف :
انواع کیک های روغنی،اسفنجی،لایه ای می باشد و در کارگاههای کیک و قنادیهای سطح کشور استفاده میشود
دز مصرف :
تا ۱٫۴ درصد وزن کل خمیر.
از مزایای این محصول میتوان به شفافیت و قدرت هوادهی بالای آن نیز اشاره کرد.
از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین ۴۵ الی ۹۰ روز میباشد توصیه می گردد.
فرمولاسیون :
فرمولاسیون پیشنهادی کیک روغنی با ژل کیک سوپر NEW:
۳۰کیلوگرم – آرد
۱۸کیلوگرم – شکر
۳ کیلوگرم – کاهنده سوپراکتیو
۱ کیلوگرم – ژل کیک
۷ کیلوگرم – تخم مرغ
۴ کیلوگرم – شربت اینورت
۴ کیلوگرم – گلوکز
۱ کیلوگرم – بکینگ پودر
۱ کیلوگرم – شیر خشک
۸ کیلوگرم – روغن مایع
۱۲ کیلوگرم – آب
و طعم دهنده به مقدار لازم
طریقه میکس :
طریقه میکس(با روغن مایع):
مرحله اول:شکر+تخم مرغ+ژل کیک(۵دقیقه)
مرحله دوم:مواد پودری+ شربت اینورت+گلوکز+نرم کننده کاهنده سوپر اکتیو+ آب(۲دقیقه)
مرحله سوم:روغن مایع(۱دقیقه)
مرحله چهارم:آرد (۱٫۵ الی ۲ دقیقه)
نکته:چنانچه حجم بیشتری از کیک مد نظر باشد،بکینگ پودر را به همراه آرد در مرحله آخر اضافه میکنیم
توضیحات :
بطور کلی این ژل کیک برای انواع کیک های روغنی مناسب می باشد و بیشترین سهم بازار را در قنادیهای کشور به خود اختصاص داده است و اگر دز مصرف آن بیش از حد مجاز باشد،باعث پاشندگی در بافت کیک میشود.
از مزایای این محصول میتوان به شفافیت و قدرت هوادهی بالای آن نیز اشاره کرد. از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین ۴۵ الی ۹۰ روز میباشد توصیه می گردد.
Post Comment